Яндекс.Метрика

Пиво - туристам на заметку.

Отдыхая за рубежом, наши туристы непременно попробуют пиво. Что мы знаем про пиво?

В письменности древних египтян существовал особый знак «пиво» и «пивовар». Еще 3,5 тыс. лет назад они обнаружили, что залитое водой растертое зерно может превращаться в пенный напиток. Постепенно рецепт распространился по всему миру. Появились традиции пивоварения - свои для каждого региона. В Германии более 500 лет назад вышел Закон о чистоте пива (Райнхайтсгебот), который предписывал пивоварам использовать только солод, хмель, дрожжи и воду.
Технология варки пива базируется на процессе ферментации крахмала, который содержится в зернах злаковых растительных культур. В Европе для приготовления пива используются ячмень или пшеница, в Азии - рис, в Центральной и Южной Америке - кукуруза, а в Африке - просо.
В ряде стран пиво делают из весьма экзотичных компонентов -например, из корня женьшеня или из бананов. Пивовары тоже фантазируют. Например, в Финляндии в пиво добавляют можжевельник, в Шотландии - вереск, в Бельгии - фрукты и ягоды, а в Америке - даже перец чили.

ПИВНОЙ СЛОВАРЬ
Солод получают из зерна. Зерно вымачивают в воде, чтобы «разбудить» процесс преобразования крахмала в сахар. Затем зерно перетирают и заливают горячей водой. Ферменты начинают свою работу: они превращают крахмал, содержащийся в зернах, в сахар, чтобы потом дать дорогу дрожжам для последующего брожения и появления в составе напитка алкоголя.
Существует два вида брожения - верховое и низовое. При верховом брожении смесь солода и воды ферментируется при 15-20 градусах. При этом добавленные дрожжи поднимаются на поверхность. Таким способом получают светлое пиво, пшеничное пиво и эль. Сорта, полученные методом низового брожения, обладают выраженным хмельным вкусом и содержат больше алкоголя. Они выстаиваются при температуре 4-9 градусов. Дрожжи в этом пиве находятся на дне емкости. Низовое брожение используется при производстве пилснеров, лагеров, так называемого экспортного и темного пива.

ГДЕ ВАРЯТ БОЛЬШЕ ВСЕГО ПИВА?
1 КИТАЙ
2 США
3 БРАЗИЛИЯ
4 РОССИЯ
5 ГЕРМАНИЯ

 
  • Комментарии отсутствуют